厳選されたネタを確かな技術で握った鮨

魚は水揚げされた瞬間から少しずつ味が落ち、しめてから更に時間が経過すると身が解けたり臭みが出たりします。その状態ではどんなに上手く調理したとしても、美味しいと感じることはできません。その為、本当に美味しい寿司を実現する為には、地元で獲れた魚を迅速かつ的確に捌き、お客様が口にされる直前に握ることが一番であると言えます。職人としてのこだわりを持って地魚を選定し確かな技術を持って握っておりますので、出水市周辺にて美味しい寿司を探されている場合はぜひ一度足をお運びください。

また、鮨は比較的シンプルな和食であるからこそ、一つひとつの要素に高いレベルが求められます。新鮮で豊かな味わいを持つネタを用いているのはもちろんですが、シャリやわさびといった細かい部分にもこだわりを持ってお客様へお出ししております。総合的な面で美味しいと感じていただけることを目指し、妥協を一切しないよう心がけております。